Le Galletout chèvre
- Land
- Frankrijk
- Melkbehandeling
- Rauwmelks
- Melksoort
- geitenmelk
Allergenen: Lactose, Melk
Heeft u een allergie? Vraag naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
I.v.m. de voorraad van dit unieke product, is deze niet online te bestellen. Vraag naar de voorraad in de winkel.
Het verhaal van Le Galletout chèvre
Le Galletout komt van de boerderijkaasmakerij Le Bois d'Amalthée in Cazillac, in het departement Lot in de Zuid-Franse regio Occitanie. De makerij is vernoemd naar Amalthea, de geit uit de Griekse mythologie die de jonge Zeus met haar melk grootbracht. De naam van de kaas verwijst naar zijn vorm: een licht bolle 'galet', een kiezelsteen zoals je die langs de rivieren in de streek vindt.
Het kaasje wordt gemaakt van rauwe, volle geitenmelk en rijpt enkele weken. Daarbij ontstaat een dunne, gerimpelde roomwitte korst met fijn wit dons. De zuivel is helderwit en kalkachtig in het hart en smeltend onder de korst. Hij ruikt naar melk en stro en proeft romig, fris en licht pittig, met een geitensmaak die met de rijping steeds meer karakter krijgt.