Morbier

Het verhaal van Morbier

Morbier komt uit het Franse Jura en is herkenbaar aan het zwarte lijntje door het midden. Volgens de overlevering maakten boeren vroeger van de restjes wrongel na het maken van Comté een kleine kaas. Om de wrongel van de avond te beschermen, strooiden ze er houtskool over en legden ze er de volgende ochtend nieuwe wrongel op.

Vandaag is het lijntje van plantaardige houtskool een traditie. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en rijpt minstens 45 dagen, waarbij de korst wordt gewassen. De smaak is romig en mild, met een fruitige, licht nootachtige toon.