Reblochon
- Land
- Frankrijk
- Melkbehandeling
- Rauwmelks
- Melksoort
- koemelk
- Categorie
- Roodkorst
Allergenen: Lactose, Melk
Heeft u een allergie? Vraag naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
€ 5,24
Het verhaal van Reblochon
Reblochon komt uit de bergen van de Haute-Savoie en heeft een slim verhaal. In de dertiende eeuw moesten boeren belasting betalen over de melk die ze molken. Ze molken de koeien daarom niet helemaal leeg en molken stiekem na als de controleur weg was. Van die tweede, extra romige melk maakten ze kaas. Reblocher betekent 'opnieuw knijpen'. Sinds 1958 is de naam beschermd.
De kaas van rauwe koemelk rijpt enkele weken op sparrenhouten planken, waarbij de korst wordt gewassen. Zo ontstaat een zachte, romige kaas met een nootachtige, licht fruitige smaak. Het is ook de kaas voor de Savoyaardse tartiflette.