Alta Badia
Foto: Boboseiptu, CC BY-SA 4.0 via Wikimedia Commons
- Land
- Italië
- Melkbehandeling
- Gepasteuriseerd
- Melksoort
- koemelk
- Categorie
- Harde kazen
Allergenen: Lactose, Melk
Heeft u een allergie? Vraag naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Het verhaal van Alta Badia
Alta Badia is de naam van een hooggelegen Ladinisch dal in de Dolomieten, in Zuid-Tirol. Al eeuwenlang brengen boeren hier in de zomer hun koeien naar de bergweiden, waar kruiden, bloemen en grassen de melk een eigen karakter geven. Kaas maken was in deze afgelegen dalen dé manier om melk houdbaar te maken voor de lange winter.
Deze bergkaas wordt gemaakt van koemelk en rijpt minstens zes maanden. Tijdens die rijping wordt de korst regelmatig gekeerd en geborsteld. Het resultaat is een stevige kaas met een volle, kruidige smaak en een lange afdronk die herinnert aan de alpenweiden waar hij vandaan komt.