Hoofdstuk

Harde kazen

Harde kazen rijpen lang, waardoor vocht verdwijnt en smaken samenkomen. U proeft kristalletjes, noten en soms een vleugje karamel.

Wij snijden deze kazen op aanvraag: dunne planken voor bij de wijn, grovere stukken om te koken of te raspen. Voor onze eigen Bossche Pikant en de Limburgse grottenkaas werken we samen met makers uit de regio, zodat u weet wie de kaas heeft gemaakt.

41 kazen in dit hoofdstuk

Koe
Alta Badia
Volle, lichtzoete bergkaas met noten en een vleugje kruidigheid.
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Appenzeller Mildly Spicy
Nootachtig en fruitig, met kruidige en licht zoutige tonen.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Aspergekaas
Romige, zachte kruidenkaas met gedroogde stukjes groene asperge en een zachte…
Melkbehandeling
Gethermiseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Boer’n Trots Honing Knoflook Truffel
Romig, hartig, knoflook en aardse truffel
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Ei, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Boer’n Trots Hooibloem
Romig, bloemig, kruidig en lichtzoet
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Boeren belegen
Harde Hollandse boerenkaas uit de Krimpenerwaard.
Melkbehandeling
Gethermiseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Boeren extra belegen
Harde Hollandse boerenkaas uit de Krimpenerwaard.
Melkbehandeling
Gethermiseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Boeren oud
Harde Hollandse boerenkaas uit de Krimpenerwaard.
Melkbehandeling
Gethermiseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Bon Repas
Mild, licht zoet en nootachtig met een volle boerensmaak.
Melkbehandeling
Gethermiseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Bossche Pikant
Romig en smeuïg, met een heerlijk zoutkristalletje en een licht zoetje.
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
GeitBio
Chèvre zonder korst
Milde, frisse geitensmaak met een subtiele aardse ondertoon.
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Comté
Nootachtig en fruitig tot licht zoet, met een minerale toets.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Emmentaler AOP
Mild, nootachtig en lichtzoet, met een romige ondertoon.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Geit
Geitenkaas fenegriek
Frisse geitensmaak met de zoete, nootachtige toets van fenegriek.
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Grebbeberger Au Suisse
Nederlandse "bergkaas" van melk uit de omgeving van de Grebbeberg.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Groene pestokaas
Kruidenkaas van de familie Slob uit Giessenburg met een opvallende groene kleur.
Melkbehandeling
Gethermiseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk, Peulvruchten
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Grottenkaas Valkenburg
Limburgse koemelkkaas die rijpt in de mergelgrotten van Valkenburg: vol, romig en…
Melkbehandeling
Gethermiseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Gruyère
Romig en nootachtig, voller en droger bij langere rijping.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:
Allergeneninformatie
Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Herfstmelange
Kruidig en warm, met peper en gember
Melkbehandeling
Gethermiseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Irish Porter
Vol en pittig, met een karamelachtige, licht rokerige ondertoon
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Klaver Jalapeño
Romig en zacht, met een uitgesproken pikante jalapeñopit
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Ei, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Schaap
Manchego naturel
Nootachtig met een licht pittige aanzet en lange afdronk.
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Schaap
Manchego pesto
Fris en kruidig, met basilicum
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Schaap
Manchego truffel
Vol en nootachtig, met aardse tonen van zwarte truffel
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Schaap
Moliterno al Tartufo
Vol, hartig en aards
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Napoli Contadino
Romig en hartig met knoflook, olijf en zongedroogde tomaat.
Allergenen:
Allergeneninformatie
Ei, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
KoeSchaap
Occelli al Barolo
Gedroogd fruit en noten, met de fruitige tannines van Barolo.
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:Niet volledig vermeld
Allergeneninformatie
Allergenen niet vermeld in de aangeleverde productinformatie; dit betekent niet allergenenvrij. Ingrediënten vermelden koemelk.
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
KoeGeit
Occelli al Malto d’Orzo e Whisky
Gerijpte koemelk met whisky, mout en een hint van zoetheid.
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Parmesan
Krachtig en zoutig, met notige, fruitige umamitonen.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Schaap
Pecorino
Intense, kenmerkende zoutige smaak met soms zoetere noten.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:
Allergeneninformatie
Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Provolone Dolce
Zoet en mild, met een zachte melksmaak
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Raclette
Licht nootachtig, rijk en hartig, met een aardse toets.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Rode pestokaas
Kruidenkaas van de familie Slob uit Giessenburg.
Melkbehandeling
Gethermiseerd
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk, Peulvruchten
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Geit
Rooie Sik geitenkaas
Belegen geitenkaas van Amalthea in Rijen: vier maanden gerijpt, romig en vol van…
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Stompetoren Gran Cru
Vol en krachtig, met knapperige zoutkristalletjes
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Tête de Moine
Delicaat en verfijnd, met een licht nootachtige smaak.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:
Allergeneninformatie
Lactose, Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Toggenburger Sonntagskäse
Krachtig, herb en kruidig met een romig zuivel.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Koe
Tomme de Savoie
Toegankelijk, lichtzure en aardse smaak, wisselend per seizoen.
Melkbehandeling
Rauwmelks
Allergenen:
Allergeneninformatie
Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Truffelkaas
Romig met een aardse, intense truffeltoets.
Allergenen:
Allergeneninformatie
Melk
Vraag bij een allergie naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
Koe
Wintermelange
Groens en kruidig, met prei en daslook
Melkbehandeling
Gethermiseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.
Geit
Witte Sik geitenkaas
Milde jong belegen geitenkaas van Amalthea in Rijen: twee maanden gerijpt, zacht en…
Melkbehandeling
Gepasteuriseerd
Allergenen:Vraag in de winkel
Allergeneninformatie
De allergeneninformatie is nog niet volledig bevestigd. Vraag naar de actuele productinformatie in de winkel.

Andere hoofdstukken

Wilt u een plank met deze kazen? Bekijk onze borrel- en tapasplanken of vraag in de winkel naar een combinatie met onze huiswijn.