Appenzeller Mildly Spicy
- Land
- Zwitserland
- Melkbehandeling
- Rauwmelks
- Melksoort
- koemelk
- Categorie
- Harde kazen
Allergenen: Lactose, Melk
Heeft u een allergie? Vraag naar de actuele productinformatie en controleer de verpakking.
€ 9,58
Het verhaal van Appenzeller Mildly Spicy
Appenzeller wordt al meer dan zevenhonderd jaar gemaakt in het Appenzellerland, in het noordoosten van Zwitserland. Oude kloosterbronnen noemen kaas uit deze heuvelachtige streek aan de voet van de Säntis al in de middeleeuwen; de boeren betaalden er zelfs hun pacht mee aan het klooster van Sankt Gallen.
Het geheim van de kaas is de Kräutersulz: een kruidenpekel waarvan het recept streng bewaard wordt en waarmee de korst tijdens de rijping steeds wordt ingewreven. De mild-pittige variant rijpt ongeveer drie tot vier maanden. Daardoor heeft hij al een duidelijke kruidige smaak, maar blijft hij soepel en toegankelijk.