Shropshire Blue

Het verhaal van Shropshire Blue

Shropshire Blue werd in de jaren zeventig in Engeland ontwikkeld naar het voorbeeld van de vaste blauwe kazen van het vasteland. Het opvallende is de kleur: door annatto, een natuurlijke kleurstof uit de annattoplant, is het zuivel oranjegeel in plaats van ivoorwit. Daarin loopt een duidelijke blauwe ader. De kaas is roomig en smeuïg van textuur, proeft eerst mild en zoet en wordt naar het toe pittiger en kruidiger. Shropshire Blue is vegetarisch en bij ons verkrijgbaar per honderd gram. Lekker bij een vol glas rode wijn of een glas soete wijn.